แนวทางการมีส่วนร่วมในการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ตำบลจอมทอง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก

Abstract

การวิจัยเรื่อง แนวทางการมีส่วนร่วมในการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ตำบลจอมทอง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและรวบรวมแนวทางการมีส่วนร่วมของชุมชนในการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร และศึกษาศักยภาพกับอัตลักษณ์ด้านวัฒนธรรมของพื้นที่ ใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บข้อมูลจากผู้ให้ข้อมูลสำคัญจำนวน 27 คน โดยการสัมภาษณ์เชิงลึกและการสนทนากลุ่ม ผลการวิจัยพบว่าแนวทางการมีส่วนร่วมของชุมชนมีความโดดเด่นในมิติการประชุมและวางแผนร่วมกัน การรวมกลุ่มและการอบรมพัฒนาศักยภาพ การนำทรัพยากรและผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่า และการใช้ทรัพยากรร่วมกันเพื่อลดความเหลื่อมล้ำ ด้านอัตลักษณ์วัฒนธรรมอาหารสะท้อนการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและผักพื้นบ้านซึ่งสามารถต่อยอดเป็นเรื่องเล่าและกิจกรรมเชิงประสบการณ์ได้ ขณะที่ศักยภาพแหล่งท่องเที่ยวมีทั้งมิติทางวัฒนธรรมและธรรมชาติ การเดินทางสะดวก มีสิ่งอำนวยความสะดวกพื้นฐาน และมีจุดเด่นสำคัญที่สามารถพัฒนาเป็นเส้นทางท่องเที่ยวเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารของชุมชนได้ ข้อเสนอแนะคือควรขยายการมีส่วนร่วมให้ครอบคลุมกลุ่มต่าง ๆ มากขึ้น ยกระดับมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร พัฒนาการสื่อสารแบบเล่าเรื่อง (storytelling) และวางแผนเส้นทาง/กิจกรรมให้มีความเป็นเอกภาพเพื่อเพิ่มคุณค่าและความยั่งยืนของการท่องเที่ยวในพื้นที่